真空冷凍干燥機(jī)廠家對冷凍蟲草工藝操作是什么呢？在鮑魚上的應(yīng)用有哪些呢？

真空冷凍干燥冷凍蟲草工藝操作步驟如下：

1. 冬蟲夏草篩選、整形分級；

2. 蟲草凍干前處理：清洗；

3. 放入0. 05%維生素C溶液中浸2秒護(hù)色；

4. 整形擺放后入-30攝氏度至-4(速凍庫速凍20小時取出）；

5. 放入蟲草凍干機(jī)干燥室干燥20小時，使其含水量低于3%取出；

6. 真空包裝。

真空冷凍干燥機(jī)廠家在鮑魚上的應(yīng)用

目前已有報(bào)道的鮑魚的加工主要集中在干鮑、凍鮑、鮑魚的即食軟包裝罐頭等,基本上停留在對整鮑的加工，對于鮑魚進(jìn)行切片凍干的加工方法還鮮有報(bào)道。行業(yè)急需一種合適的切片凍干鮑魚的加工方法，改變鮑魚的傳統(tǒng)加工方式，進(jìn)一步拓寬鮑魚系列產(chǎn)品線，推動鮑魚養(yǎng)殖業(yè)及加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

冷凍干燥機(jī)制備的凍干鮑魚有利于保持鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值，改進(jìn)凍干鮑魚的外觀，防止凍干鮑魚發(fā)生塌陷、皺縮。改變了鮑魚的傳統(tǒng)加工方式，進(jìn)一步拓寬鮑魚系列產(chǎn)品線，zui大限度的保持鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值，縮短入味時間和烹調(diào)時間，改進(jìn)了凍干鮑魚的外觀，防止凍干鮑魚發(fā)生塌陷、皺縮，營養(yǎng)價(jià)值高、復(fù)水性能好、食用方便且便于后續(xù)加工，同時極大提高了凍干效率，節(jié)約能源，具有較大的應(yīng)用推廣價(jià)值。