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真空冷凍干燥機(jī)廠家

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在給山楂水果干燥時(shí),凍干機(jī)廠家如何加工操作呢?

發(fā)布日期:2018-12-10 作者: 點(diǎn)擊:

凍干機(jī)廠家

     凍干機(jī)廠家在山楂真空冷凍干燥加工工藝,主要是將山楂原料依次進(jìn)行預(yù)凍、升華干燥和解析干燥,得到山楂凍干整果。預(yù)凍步驟中,溫度為-26 -35°C,優(yōu)選-32℃ ;時(shí)間為1-1.5小時(shí),優(yōu)選1.5小時(shí);由室溫降至預(yù)凍步驟溫度的時(shí)間為1.5-2小時(shí),優(yōu)選1.5小時(shí)。升華干燥步驟中,冷阱溫度不高于-35℃,真空度為25-50Pa,加熱板溫度為10-15℃,干燥時(shí)間為3-4小時(shí)。 

 凍干機(jī)在山楂水果加工的優(yōu)勢(shì),采用真空冷凍干燥的山楂整果在加工過程中沒有經(jīng)過高溫失水處理,不會(huì)產(chǎn)生任何收縮,產(chǎn)品外觀飽滿,無皺縮現(xiàn)象,保留了山楂鮮果的形狀,具有良好的外觀品質(zhì)。在干燥過程中,山楂因組織內(nèi)部水分升華而散失,導(dǎo)致原料細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu),使產(chǎn)品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質(zhì)地也使產(chǎn)品易于吸水,有良好的復(fù)水性。凍干后山楂產(chǎn)生的蜂窩狀結(jié)構(gòu),也使得山楂更易研碎。

     經(jīng)凍干的制品不僅含水量低,且其呈多孔狀,組織表面比原來擴(kuò)大100~150倍,因而吸濕性強(qiáng),易受氧化影響。為了便于保存,后處理不容忽視,后處理的主要內(nèi)容是包裝。包裝材料一般選不透水、隔氧、遮光的真空鍍鋁薄膜及PE T/鋁薄/PP復(fù)合材料。

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