在給山楂水果干燥時(shí)，凍干機(jī)廠家如何加工操作呢？

     凍干機(jī)廠家在山楂真空冷凍干燥加工工藝，主要是將山楂原料依次進(jìn)行預(yù)凍、升華干燥和解析干燥，得到山楂凍干整果。預(yù)凍步驟中，溫度為-26 -35°C，優(yōu)選-32℃ ;時(shí)間為1-1.5小時(shí)，優(yōu)選1.5小時(shí)；由室溫降至預(yù)凍步驟溫度的時(shí)間為1.5-2小時(shí)，優(yōu)選1.5小時(shí)。升華干燥步驟中，冷阱溫度不高于-35℃，真空度為25-50Pa，加熱板溫度為10-15℃，干燥時(shí)間為3-4小時(shí)。 

 凍干機(jī)在山楂水果加工的優(yōu)勢(shì)，采用真空冷凍干燥的山楂整果在加工過程中沒有經(jīng)過高溫失水處理，不會(huì)產(chǎn)生任何收縮，產(chǎn)品外觀飽滿，無皺縮現(xiàn)象，保留了山楂鮮果的形狀，具有良好的外觀品質(zhì)。在干燥過程中，山楂因組織內(nèi)部水分升華而散失，導(dǎo)致原料細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞間形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質(zhì)地也使產(chǎn)品易于吸水，有良好的復(fù)水性。凍干后山楂產(chǎn)生的蜂窩狀結(jié)構(gòu)，也使得山楂更易研碎。

     經(jīng)凍干的制品不僅含水量低，且其呈多孔狀，組織表面比原來擴(kuò)大100～150倍，因而吸濕性強(qiáng)，易受氧化影響。為了便于保存，后處理不容忽視，后處理的主要內(nèi)容是包裝。包裝材料一般選不透水、隔氧、遮光的真空鍍鋁薄膜及PE T／鋁薄／PP復(fù)合材料。